­ KATMER | Kültür Portalı

Katmer - Uşak

Katmer İçin Gerekli Malzemeler:

  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım paket kuru hamur mayası
  • Aldığı kadar ılık su

İçine Gerekli Malzemeler:

  • 1 su bardağı dövülmüş haşhaş
  • 1 su bardağı sıvı yağı

Üzeri İçin:

  • 50 g margarin veya tereyağı

Yapılışı:

Haşhaşı inceltmek için derince bir kapta haşhaş ve sıvı yağı karıştıralım. Un, maya, tuz ve aldığı kadar su ile hamuru yoğuralım. Hamur çok katı olmayacak ve mayalanma için beklenilmeyecek. Ardından hamurdan küçük bezeler yapalım. Yapılan bezeleri açıp üzerine haşhaşlı içten sürelim. Haşhaşı sürerken parmakların yardımıyla telleyelim. Önce karşılıklı iki uç üst üste gelecek şekilde katlayıp haşhaşlı içten tekrar sürelim. Ardından diğer iki ucu katlayıp tekrar haşhaşlı karışımı sürelim. Oldukça haşhaşlı bir hamur olmalıdır. En son oluşan kare hamuru merdane yardımıyla tava büyüklüğünde açalım. Tava yerine sac da pişirmek için kullanılır. Tavada pişirirken tavaya çok az margarin sürülür. Afiyet Olsun.

Kaynak: Uşak ve Yöresi Toprak Kapta Yemek Yarışması Kitabı

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 2734    Eklenme Tarihi : 04 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 25 Eylül 2019 Çarşamba