­ ETLİ TİRİT (KUTLUDÜĞÜN USULÜ) | Kültür Portalı

Etli Tirit (Kutludüğün Usulü) - Ankara

MALZEMELER 1 adet Kutludüğün köy ekmeği 1 kg et (kuzu veya dana) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 orta boy domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 büyük baş soğan 2-3 diş sarımsak 3 adet orta boy yeşil biber Yemek tenceresini dolduracak kadar sıcak su Pul Biber Karabiber Nane Tuz YAPILIŞI Etler küp şeklinde doğranır. Tereyağı kızartılır ve üzerine etler konarak biraz pişirilir. Üzerine tuz, yeşil biber, domates, diş sarımsaklar, ince doğranmış soğan katılarak orta ateşte pişirmeye bırakılır. Pişmekte olan etin üzerine salçayı ve ayrı bir kapta kaynattığımız suyu döküp iyice karıştırıp (suyu biraz fazla koymalıyız) etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen yemek ocaktan indirildikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Yemeğimiz pişene kadar, köy ekmeğini bir tepsi üzerinde yassı bicimde (şiplek şiplek) küçük küçük doğranır. Servis Ekmekler servis kabına yerleştirilir. Pişmiş ve dinlenmiş olan yemeğin, kepçeyle önce suyu ekmeğin üzerine gezdirilerek bolca dökülür. Sonra etler alınarak ekmeklerin üzerine yerleştirilir. Etlerin üzerine pul biber, karabiber, nane konularak tirit yenmeye hazır hale getirilip, sıcak sıcak servis yapılır. Not: Tirit Ankara’nın Değişik yörelerinde değişik malzemelerle yapılır. Tirit yemeği etle birlikte Patates ilave edilerek de yapılır. Buda Pişen etin üzerine küp şeklinde doğranmış patatesleri ilave ederek yapılmalıdır. Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Ankara Yemekleri (2012)
Et Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 5374    Eklenme Tarihi : 08 Ocak 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 20 Temmuz 2017 Perşembe