­ ÜZÜMLÜ ÇORBA (BAYRAM ÇORBASI) | Kültür Portalı

Üzümlü Çorba (Bayram Çorbası) - Sivas

Üzümlü Çorba (bayram çorbası) İçin Gerekli Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış yarma
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış fasulye
  • 2 su bardağı çekirdeksiz üzüm
  • 2 su bardağı kayısı kurusu (çir)
  • 1 su bardağı besni üzümü
  • 1 su bardağı kara üzüm (Ürgüp üzümü hoşafın suyunu karartmaz)
  • 1 su bardağı incaz (erik kurusu)
  • 10-12 hurma 6-7 incir (çekirdekleri dağıldığı için konulmayabilir)
  • 1 su bardağı şeker
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 fincan gülsuyu (arzuya göre)

Üzümlü Çorba Yapılışı:

Bayramlarda yapılan geleneksel bir hoşaf türüdür. Yarma (dövme), nohut ve fasulye haşlanır. Çekirdeksiz üzüm, kara üzüm (Ürgüp üzümü), parmak üzümü (Besni üzümü), haşlanmış hububatla birlikte pişirilir. Üzümler açılınca, içine kayısı kurusu (çir), erik kurusu (incaz), hurma ve dörde bölünmüş incirler konulur. Bu son konulanlar pişince şekeri ilave edilir, bir fiske tuz atılır. Pişince soğumaya bırakılır, arzuya göre gül suyu da katılır. Üzerine dövülmüş ceviz ekilerek servis yapılır.

Kaynak: Müjgan Üçer 

Sivas Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 11034    Eklenme Tarihi : 18 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 26 Mart 2020 Perşembe