­ ŞEMŞEMOK | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. BİTLİS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Şemşemok - Bitlis

Şemşemok Malzemeleri Nelerdir

  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
  • 1 kg kıyma (500 g yağlı, 500 g yağsız)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya bir çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Şemşemok Nasıl Yapılır
 
 Pirinç suda haşlanır. Kıyma kendi yağında yağ eklenmeden kavrulur.  Üzerine küp küp doğranmış soğan, pirinç ve salça eklenip birlikte kavrulur.  Baharatlar ve tuz ilave edilip ateş kısılır 10 dk. kavrulur ve son olarak kıyılmış maydanoz ilave edilerek kavurma işlemi tamamlanan iç harç buz dolabında soğutulur. Un, su ve tuz yoğrulup hamur yapılır ve yarım saat kadar  dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde alınan hamur avuç içinde açılarak harç konulup poğaça biçimi kapatılır. Tepsiye dizilip dinlendirildikten sonra tuzlu suda haşlanarak pişirilir, sunum tabaklarında üzerine pul biberli tereyağlı sos dökülüp sıcak sunulur.

Kaynak:  Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi. 

 

 

 

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 10    Eklenme Tarihi : 15 Mayıs 2026 Cuma    Güncellenme Tarihi : 15 Mayıs 2026 Cuma