­ CEVİZ EZMESİ | Kültür Portalı

Ceviz Ezmesi - Burdur

Ceviz Ezmesi Malzemeleri Nelerdir

  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı ince irmik
  • 2 su bardağı ceviz içi
  • Pudra şekeri

Ceviz Ezmesi Nasıl Yapılır

İki su bardağı şeker yarım su bardağı su ile kaynatılır. Kıvamlı bir hale getirilir. Asla içine limon tuzu veya limon suyu konmaz. Şurubun kıvamını anlamak için bir cam kap üzerine damlatılır. Şekli bozulmaz, top halinde kalırsa olmuş demektir. Şeklini bozarsa biraz daha kaynatmak gerekir. 2 su bardağı ince irmik ve 2 su bardağı ceviz içi, kuru olarak ayrı bir yerde karıştırılır, güzelce harmanlanır. Harmanlanan bu karışım, kaynamakta olan şeker şurubuna karıştıra karıştıra yedirilir. Tam karışınca ocaktan indirilir. Yağsız, kuru irmik veya un serpilmiş bir tepsiye dökülür. Elle veya herhangi düz bir şeyle üzeri basılır ve düzlenir. Hepsinin üzerine bolca pudra şekeri serpilir, yuvarlak bir şişe veya merdane ile iyice düzlenir. Biraz durduktan sonra baklava dilimleri gibi kesilir. Burdur’un en meşhur yiyeceği durumundaki ceviz ezmesi, karton kutularda yolluk veya hediye olarak götürülmektedir. Bugün, yapılışında bazı farklılıklar vardır. Eskiden içine bolca ceviz girerken günümüzde daha az ceviz ve daha çok irmik girmektedir.

Görüntülenme Sayısı : 2073    Eklenme Tarihi : 15 Şubat 2013 Cuma    Güncellenme Tarihi : 24 Mayıs 2022 Salı