Sonbaharda, pancar dallarından yapılan yöresel bir turşudur.
Pezik Turşusu İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir
- 1 kg pancar (pazı) sapı
- 1 baş sarımsak
- 1 fincan sirke
- 2 yemek kaşığı pulbiber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 litre su
Pezik Turşusu Nasıl Yapılır
Pancarın dalları ince ince ayrılır (sıpırtılır) ve sıcak suda haşlanır. Turşu kabına konur, sirke, sarımsak, pulbiber, tuzlu su konularak turşu vurulur (kurulur).
Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi