­ FIRIN KEBAP | Kültür Portalı

Fırın Kebap - Karaman

Fırın Kebap Tarifi

Fırın Kebap İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

  • Kuzu eti ön kol 3 kg, 
  • 1 kahve fincanı su,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Fırın Kebap Nasıl Yapılır?

Fırın kebabı, koyun veya kuzu etiyle yapılır. Kuzunun sadece ön kol ve kaburga kısmı kullanılır. Bakır leğenlere alınan etlere su ve tuzu ilave ederek meşe odunu ateşinde fırında pişirilir. Kuzu 4 saat koyun 8 saatte. Et yağını salınca ara sıra tahta kepçeyle çevrilir, et yumuşayıp kızarınca fırının koltuk denilen dip tarafına çekilir ve ağır ağır pişmeye devam eder. 3 kg etten yaklaşık 1 kg kebap elde edilir. Fırın kebap pidelerin üzerine alınır, kuru soğan ve ayranla servis yapılır. 

(Tarif Nasuh Özgüven) İncekara,H.İ. (Ed).(2007).Karaman Yemekleri.Karaman.Komsan Ofset

Görüntülenme Sayısı : 3146    Eklenme Tarihi : 15 Ocak 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 17 Mayıs 2019 Cuma