­ SU BÖREĞİ | Kültür Portalı

Su Böreği - Bingöl

MALZEMELER: 6 yumurta 1 kahve fincanı su Tuz Aldığı kadar böreklik un 250 gr tereyağı ve sıvı yağ karışımı ŞOK HAŞLAMA SUYU: 1 tencere tuzlu kaynar su 1 tencere soğuk su İÇ HARCI: Beyaz peynir Rende kaşar Maydanoz

 

YAPILIŞI: Unun ortası açılır,yumurta,tuz ve su ile yoğrulmaya başlanır.Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur özleşene kadar yoğrulur.10 bezeye ayrılır.Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp 30 dk. dinlendirilir.Yufkalar tek tek açılır.Birinci yufka haşlanmadan yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir.Diğer yufkalar sıcak tuzlu suda çok az haşlanıp hemen soğuk suda şoklanır.Şoklanan hamurların fazla suyu kevgir üzerinde süzdürülür.Yufkaların arasına erimiş tereyağı ve sıvıyağı karışımı gezdirilir.5 yufkadan sonra iç harcı koyup aynı işleme devam ediyoruz.Son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine kapatılır ve tereyağı gezdirilir.200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun. Kaynak: Alay, O. (1996). Kültür Dünyamızda Bingöl. Ankara: Meg Ajans.

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 1057    Eklenme Tarihi : 28 Ocak 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 23 Ekim 2017 Pazartesi