­ EKŞİLİ ET KABAĞI SULUSU | Kültür Portalı

Ekşili Et Kabağı Sulusu - Kahramanmaraş

Ekşili Et Kabağı Sulusu Tarifi

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Kaç Kişilik: 6-8

Ekşili Et Kabağı Sulusu İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

- 300-350 gram kuşbaşı kuzu eti,

-2 kilogram et kabağı,

-2-3 adet sivri yeşilbiber,

-4-5 adet olgun domates,

-1 adet kuru soğan,

-3-5 diş sarımsak,

-1 çay bardağı haşlanmış nohut,

-2 yemek kaşığı salça,

-tuz,

-yağ,

-kuru nane ve

-ekşi ahıdı (sumak ekşisi).

Ekşili Et Kabağı Sulusu Nasıl Hazırlanır?

Et haşlanır ve kefi alınır. Soğan, biber ince ince doğranır. Etkabağı da küp küp doğranarak önce yağda kavrulur ve soyulmuş, doğranmış domatesle (salça) bir süre pişirilir. Nohut, haşlanmış et ve et suyu eklenip pişme işlemi bir süre sürdürülür, ortamdaki malzemeler birbirine uyum sağlayınca sumak ekşisi ve tuz ayarı yapılır, yüzeyine nane ve sarımsak ilave edilir.

Genellikle döğme pilavı eşliğinde servise sunulur.

Düğünlerde ikram edilen düğün yemeklerinden bir örnektir.

Kaynak: YILMAZOĞLU H. İ. (2014). Kahramanmaraş'ın Mutfak ve Beslenme Kültürü. Akdeniz'in Altın Kenti Kahramanmaraş. Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayını, 271.

Görüntülenme Sayısı : 5780    Eklenme Tarihi : 10 Aralık 2014 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 06 Mayıs 2019 Pazartesi