­ CİBEZ (CİBES) SALATASI | Kültür Portalı

Cibez (Cibes) Salatası - İzmir

Ege Bölgesi'nde sıklıkla rastlanan bir bitkidir. Karnabahar, lahana, karalahana gibi sebzelerin topraktan söküldükten sonra, toprakta kalan köklerinden büyüyen kısmına cibez denir. Tire civarında cücük olarak da adlandırıldığı olur. Mart ayından itibaren pazarlarda rastlanmaya başlar. Cibez ayıklanıp temizlendikten sonra bol suda, sapları yumuşayana kadar (rengini kaybetmemesi için kapağı kapatılmadan) haşlanıp üzerine zeytinyağ, limon ve sarımsaklı sos dökülerek salata olarak tüketilir.

Kaynak: İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü konulu alan araştırmalarından derlenmiştir.

İzmir Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 10198    Eklenme Tarihi : 27 Şubat 2013 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 17 Nisan 2020 Cuma