­ DOMATES CİVESİ | Kültür Portalı

Domates Civesi - Antalya

. Domates Civesi Malzemeleri Nelerdir? (4 Kişilik)

  • 5 adet domates
  • 4 adet yeşil sivri biber
  • 4 adet soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 5 adet kesme şeker
  • 1 kahve fincanı pirinç veya bulgur
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

Domates Civesi Nasıl Yapılır?

  1. Tencereyi orta ateşte kızdırınız. Zeytinyağını koyunuz.
  2. Kızgın yağda, piyazlık ince ince doğranmış soğanlarla kıyılmış sivri biberleri ve sarımsak dişlerini karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.
  3. Kavrulmuş harca kesme şekerleri ekleyip karıştırınız ve üzerlerine dış zar kabukları soyulmuş; 4 – 5 mm kalınlığında, dairesel doğranmış domatesleri döşeyiniz. İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısınız. Kulaklı kapağı kapalı halde pişmeye bırakınız.
  4. Domatesler piştiğinde tuzu ve pirinçleri serpiştiriniz.
  5. Pirinçler şiştiğinde ve domateslerin saldığı su çekiliri gibi olduğunda ocağın altını kapatınız ve soğumaya bırakınız.
  6. Yemeği servis kabına aktarınız. Üzerine kıyılmış fesleğenleri gezdirip sofraya veriniz.

 

      Notlar

  1. İsterseniz yemeğe kuş üzümü, dolma fıstığı ve az tarçın koyabilirsiniz.
  2. Fesleğen yerine lorla karıştırılmış, kıyılmış maydanoz veya nane ya da her ikisini birden kullanabilirsiniz.
  3. Bazı uygulamalarda kıyılmış nane veya fesleğen, ezilmiş 3 – 5 diş sarımsakla karıştırılıp yemeğin üstüne gezdirilir.

 

Kaynak: “Domates Civesi”, Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya’nın Lezzetleri, Yay. haz.: Nizamettin Şen, Arş.-Yaz.: Gökçen Adar, Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV), 2016., s. 46.

Zeytinyağlılar
Görüntülenme Sayısı : 96    Eklenme Tarihi : 15 Mayıs 2021 Cumartesi    Güncellenme Tarihi : 17 Mayıs 2021 Pazartesi