Kazan Kebabı Malzemeleri Nelerdir
- 1,5 kg ince uzun patlıcan
- 500 g yağsız kıyma et
- 4-5 adet domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 adet yeşil ya da kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karışık baharat
- ½ çay bardağı sadeyağ
- Tuz
Kazan Kebabı Nasıl Yapılır
Patlıcanlar yıkanarak alacalı soyulur, her biri bütün kalacak şeklide ikişer santim aralıkla dikine yarılır. Bir tepsiye, kıyma et, ince doğranmış soğan, yeşilbiber, minik küp şeklinde doğranmış iki adet domates, ince kıyılmış sarımsak, bir yemek kaşığı pul biber, baharat ve yeteri kadar tuzla bir yemek kaşığı salça konulur, iyice yoğrulur. Avuç arasında sıkılan harç önceden soyulup hazırlanmış patlıcanların yarıklarına doldurularak genişçe bir tavaya dizilir. Derince bir kaba konulan iki bardak su içerisinde bir yemek kaşığı salça iyice eritilip bir tatlı kaşığı tuz ve yağ ilave edilir. Patlıcanların üzeri bir tabakla örtülüp tavanın kapağı kapatılır kısık ateşte tamamen suyunu çekinceye kadar pişirilerek servis yapılır. Sade pirinç ya da bulgur pilavıyla, yeşilbiber ve soğan eşliğinde yenilir.