­ UÇKUR KABAK KAVURMASI | Kültür Portalı

Uçkur Kabak Kavurması - Ordu

Uçkur Kabak Kavurması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1 adet yöremize ait kara kabak
  • 100 gr yöremize ait pırasa yaprağı
  • 1 çay kaşığı çekilmiş pul biber
  • 1/2 çay kaşığı yemeklik tuz
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Uçkur Kabak Kavurması Nasıl Hazırlanır?

Sonbaharda, kabakların kabukları soyulup, dilimlenerek, açık havada kurutulup, kışın yenmek üzere saklanır. Kuru kabaklar tencerede kaynayan suyun içerisinde kabak kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar haşlanır, arzu edilen boyda doğranır. Bir başka tencerede arzu edilen boyda kesilmiş pırasalar yağda kavrulur, üzerine doğranmış kabaklar ilave edilir. Pul biber ve tuz takviyesi yapılarak servise hazır hale gelir.

Kaynak:Ordu Mutfak Kültürü Kitabı

Görüntülenme Sayısı : 2207    Eklenme Tarihi : 26 Ağustos 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 27 Mayıs 2019 Pazartesi