Çekme Kebabı Malzemeleri Nelerdir
- 1 kg kemiksiz dana eti
- 5-6 adet yeşilbiber (1 adet kırmızı olabilir)
- 3-4 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 10-12 adet arpacık soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Çekme Kebabı Nasıl Yapılır
Etler kuşbaşından biraz iri doğranır, arpacık soğan, küçük doğranmış biber, iri doğranmış domatesi tuz, karabiber, salça eklenip elle karıştırılır. Çekmenin (toprak kap) içine yerleştirilir, 1 su bardağı su eklenip ağzı deri zarla, yağlı kâğıt ya da alüminyum folyoyla kapatılır, bağlanır. Küllü közde, maltız ya da mangalda azar azar köz kömür eklenerek ya da kısık ateşte 4-5 saat pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Kaynak: Avşar, M. E. (2008). Geleneksel Manisa Yemekleri. Manisa: Manisa Belediyesi Kültür Yayınları 5.