Sucuk - Kayseri
Kayseri Sucuğu Malzemeleri Nelerdir
- 800 g dana döş
- 200 g kuzu eti
- 125 g sarımsak
- 50 g tatlı toz biber
- 25 g acı toz biber
- 15 g kimyon
- 15 g yedi bahar
- 15 g tuz
- 2 metre kuru bağırsak
- Yarım çay bardağı su
Kayseri Sucuğu Nasıl Yapılır
Etler kıyma makinasında bir kere çekilir. Sarımsaklar tuz ile iyice dövülür. Tüm baharatlar, dövülmüş sarımsak ve yarım çay bardağı su kıymaya ilave edilip en az 15-20 dakika yoğrulur. Yoğrulan kıyma bir kaba alınır ve ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Kuru bağırsaklar soğuk suda yumuşayıncaya kadar bekletilir. Kuru bağırsağın içine ondan daha dar bir silindir sokup hava alacak yer kalmayacak şekilde dinlenmiş kıyma 10-12 cm'lik parçalar halinde doldurulup uçları mutfak ipi ile bağlanır. Hazır olan sucuklar uzun bir ipe bağlanıp serin hatta rüzgarlı bir yerde 3 ila 5 gün arası kurumaya bırakılır. Daha sonra hazır olan sucuk halka halka doğranıp az yağda kavrularak servis edilir.
Kaynak: Kayseri,Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü,Kayseri Mutfağı, Kayseri Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları-2019
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
137
Eklenme Tarihi :
01 Nisan 2026 Çarşamba
Güncellenme Tarihi :
14 Nisan 2026 Salı