­ KARIN DOLMASI (BUMBAR) | Kültür Portalı

Karın Dolması (Bumbar) - Isparta

Karın Dolması İçin Melzemeler: (6-8 Kişilik)

  • 1 Adet Kuzu Karnı (İşkembe)
  • Yarım kg Karaciğer
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Su Bardağı Bulgur
  • 1 Adet Domates
  • 3-4 Diş Sarımsak 
  • 1 Kaşık Domates Salçası
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1 Çay Kaşığı Toz Nane
  • Karabiber, Kimyon, Kırmızı Biber  
  • Tuz            

Karın Dolması Yapılışı:

Öncelikle iç pilavı yapılır. Pirinçler ıslatılarak kar beyaz olunca yıkanıp süzülür. Diğer taraftan sıvı yağ ile incecik doğranmış soğanlar sote yapılır. Soğanlar altın sarısı renk alınca minik küpler şeklinde doğranmış ciğerler ilave edilerek onlar da sotelenir. Pirinç ve bulgur ilave edilir, biraz daha kavrulur. İçerisine karabiber, toz nane, kırmızı toz biber atılır. Sıcak su verilerek kısık ateşte 15 dakika demlendirilir. Soğuduktan sonra kaşıkla temizlenmiş karnın (bumbarın) içine doldurulur. İçi doldurulan karın temiz bir iğne iplik ile dikilir. İpliğin iki ucu düğümlenir. Derin bir tencereye karınların üzerini geçecek şekilde kavrulmuş salçalı su doldurularak pişirilir. Piştikten sonra karın dışarı alınarak ipi sökülüp, içinin pilavı tabaklara boşaltılarak servis yapılır. Deri kısmı ince ince doğranarak yenildiği gibi işkembe çorbası da yapılabilir.

Kaynak: Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Isparta Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 1456    Eklenme Tarihi : 15 Mart 2018 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 03 Nisan 2020 Cuma