­ PATLICAN MUSAKKA | Kültür Portalı

Patlıcan Musakka - Afyonkarahisar

Patlıcan Musakka Malzemeleri Nelerdir? 

  • 1 kg orta boy patlıcan
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 250 g kıyma
  • 1,5 su bardağı nohut ( haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış )
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar alacalı soyulup ince ince yuvarlak olarak doğranır. Acısını alması için tuzlu su içerisinde bekletilen patlıcanlar kurulanır ve yağda kızartılır. Bir tencerede kıyma, küp şeklinde doğranmış soğanlar ve biberler kavrulur. Küçük küçük doğranmış domatesler, tuz ve karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. Ateşten alındıktan sonra harcın içerisine nohut katılarak karıştırılır. Bir tencereye önce birkaç tane enine kesilmiş yuvarlak domates dilimleri yerleştirilir. Üzerine, hazırlanan harç yayılır. En üste de kızarmış patlıcanlar yerleştirilir. Patlıcanların yüzeyine yakın su konulduktan sonra hafif ateşte pişirilir. Yemek pişince bir tepsiye ters çevrilir. Maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Kaynak:  Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri,  Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları,  Ankara 2018 

Görüntülenme Sayısı : 2302    Eklenme Tarihi : 24 Mayıs 2013 Cuma    Güncellenme Tarihi : 07 Şubat 2020 Cuma