­ FIRIN KATMERİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. SİVAS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Fırın Katmeri - Sivas

Sivas Fırın Katmeri İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir

  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı tereyağı (yarısı zeytinyağı olabilir)
  • Un
  • Tuz
  • 1 yumurta sarısı

Sivas Fırın Katmeri Nasıl Yapılır

Un, su ve tuz ile yoğrulan hamurdan yumruk büyüklüğünde yumak alınır. Üzeri nemli bez örtülerek 5 dakika dinlendirilir. İnce bir yufka halinde açılır ve yüzeyi tamamen eritilmiş yağ ile yağlanır. Yağlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilir ve 15 dakika bekletilir. Oklava ya da merdane ile 1cm kalınlığında açılır ve tepsiye konur. Yüzüne yumurta sarısı sürüldükten sonra ince bir tahta spatül ile enine boyuna çizilerek baklava dilimi şekli verilir. Fırında pişirilir.

Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 7436    Eklenme Tarihi : 18 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 17 Mart 2026 Salı