­ İÇLİ TAVA | Kültür Portalı

İçli Tava - Sinop

 

İçli Tava İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

 (Dört Kişilik)

  • 1 kg hamsi
  • 250 gr pirinç
  • 1 baş soğan
  • 200 gr tereyağı (ya da arzuya göre sıvı yağ )
  • 1/2 bardak su
  • 2 yumurta
  • maydanoz
  • nane
  • tuz, karabiber

İçli Tava Nasıl Hazırlanır?

Hamsiler ayıklanır ve kılçıkları çıkarılır (eğer kılçıkları kolay çıksın istiyorsanız hamsiyi bir gün dinlendirmelisiniz). Diğer tarafta soğanlar yağda sarartılıp içine pirinç eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Tuz eklenerek üzerini kapatacak kadar su konularak pişirilir. Pirinçler diri diri olmalıdır. Pilav suyunu çekince karabiber, bol maydanoz, nane konularak demlenmeye bırakılır. Sırtları unlanan hamsiler yağlanmış tepsiye sırtları gelecek ve tavanın her yerini kapatacak şekilde dizilir. Burada dikkat edilecek husus hamsilerin hep aynı şekilde ve yarı yarıya birbirinin üzerine gelecek şekilde dizilmesidir. Bu şekilde dizilmezse pişirme esnasında araları açılır. Tepsinin kenarlarına da bir kısmı tepsiden sarkacak şekilde dizilmelidir ki sonradan üzeri kapatılabilsin. Dinlenmiş pilav bunun üzerine dökülür ve yerleştirilir. Kalan hamsiler ve tepsinin kenarından sarkanlar ile pilavın üzeri tamamen kapatılır. (Görünüm olarak pasta şeklini almalıdır) Hamsilerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırına verilir. Fırında çevire çevire pişirilir.

Kaynak: Sinop İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Görüntülenme Sayısı : 2846    Eklenme Tarihi : 20 Şubat 2013 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 21 Mayıs 2019 Salı