­ BALIK ÇORBASI | Kültür Portalı

Balık Çorbası - Ordu

Balık Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 250 gr karagöz balığı
  • 100 gr un
  • 100 gr tereyağı
  • 200 gr havuç
  • 5 adet defne yaprağı
  • 1 çorba kaçığı sirke

Balık Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Yağ un ile birlikte kavrulur, soğuk su ile kıvama gelene kadar açılır, kaynadığında minik küpler halinde doğradığımız havuç ve defne yaprağı konulur. Havuç pişene kadar kaynatmaya devam edilir. Diğer yanda balık temizlenip çok kısık ateşte biraz suyla haşlanır, soğuyan balık kılçıklarından ayrılıp, ister didiklenerek, ister küp küp doğranarak kaynayan çorbaya atılır ve kaynatmadan ateşin altı kapatılıp, çorbanın içinden defne yaprakları çıkartılarak demlenmeye bırakılır.

Kaynak: Ordu Mutfak Kültürü Kitabı

Görüntülenme Sayısı : 1517    Eklenme Tarihi : 20 Ağustos 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 23 Mayıs 2019 Perşembe