­ TİRİT KEBABI | Kültür Portalı

Tirit Kebabı - Konya

Konya'da en sevilen yemeklerden birisi Tirit'dir.

Konya Usulü Tirit İçin Gerekli Malzemeler: (5 kişilik)

  • Yarım kilo kuzu eti
  • yarım kilo yoğurt
  • 2 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet kurutulmuş ekmek
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 adet defne yaprağı
  • 4-5 diş sarımsak, tuz, karabiber
  • Süslemek için biber, domates

Tirit Yapılışı:

Kuşbaşı iriliğinde doğranmış et tencereye alınır ve etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurulur. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edilir. Etler yumuşayıncaya kadar basınçlı tencerede pişirilir. Bayat ekmek dilimlenir, fırında hafifçe kıtırlaştırılır ve 2 santimlik kareler halinde kesilerek servis tabağına aktarılır. Haşlanan etler ateşten alınmadan 10 dakika önce tereyağı, tuz ve karabiber eklenir. 10 dakika sonra ateşten alınır. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltılır. Piyazlık doğranmış soğanlar tuz ile ovuşturup acısı çıkartılır. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurt yayınlır. Ardından üzerine soğanlar koyulur. Maydanoz yaprakları doğranıp soğanların üzerine serpiştirildikten sonra servis yapılır.

Konya Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 9290    Eklenme Tarihi : 25 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 13 Mart 2020 Cuma