Türk mutfağının sahip olduğu kadim ve sürdürülebilir mutfak kültürünün en önemlilerinden birisi olan Etliekmek, Konya'da çok sevilir ve Konya'daki fırın veya lokantalarda Türkiye'nin diğer şehirlerinden çok daha güzel yapılır.

Etliekmeği pişirmek büyük bir ustalık gerektirir. Fırında meşe odunu kullanılır. Fırını ısıtmak için kullanılan ateş fırının sağ tarafında  bulunmalıdır. Fırına giren etliekmek 4-5 dakika piştikten sonra ateşten uzaklaştırılır ve içini çekmesi sağlanır. Etliekmek bir çarşı yiyeceğidir ve çarşı fırınlarında yapılmaktadır. Etliekmekte kullanılan et mutlaka koyun eti olmalıdır. Bu et orta yağlı etlerden seçilip iki bıçak arasında kıyılarak hazırlanmalıdır. Et hiçbir zaman makinede çekilmez, çekilir ise makbul sayılmazdı. Prensip olarak 1 kg kemiksiz etten 10 adet etliekmek çıkmaktadır. Ancak etliekmek yiyecek kişi fazla etli olmasını isterse 100 g yerine 150 g hazırlanabilir. Etliekmeğin makbulü piştikten sonra bıçak değdirmeden dürüm olarak yapılıp yenilenidir. Etliekmeğin yanında genellikle süzme yoğurttan yapılmış ayran veya kızılcık şerbeti içilirdi.

Etliekmek, 180 gr. hamur, 100 gr. et, 100 gr. sebzeden oluşur. Et, düve etinin kaburga ve boşluk kısmından kullanılır. Domates, yeşil biber, soğan, maydanoz, tuzdan oluşan sebze karışımı ile et yoğrulur. Konya etliekmeğinin boyunun azami 90 cm, eninin 20 cm olması gerekir.