­ ORUK | Kültür Portalı

Oruk - Kilis

Oruk Malzemeleri Nelerdir

  • Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 kg orta yağlı makinede iki kez çekilmiş veya dövülmüş et
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 baş soğan
  • 1 baş sarımsak
  • Yeterince kırmızı biber
  • Karabiber ve tuz

Oruk Nasıl Yapılır

Bulgur tepsiye konur. Su ile ıslatılır. Kaşıkla karıştırılır. Soğan ve sarımsak çok küçük olarak üzerine doğranır. Nane, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. 20-25 dakika sonra et karıştırılır. Yumuşayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edilir. Köfte tepsinin bir yanında toplanır. Sıkımlanır ve sıkımlar şişlerde “Adana Şiş Kebap / Adana Kebap” şekline getirildikten sonra hafif meşe kömürü ateşinde pişirilir. İstenirse sıkımlar ızgara köfte şekline de dönüştürülebilir.

Kaynak: Kilis Yemekleri Kitabı (R. Tuncay BELGİN )

Kilis Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 5156    Eklenme Tarihi : 12 Şubat 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 05 Ocak 2024 Cuma