­ SİMİT TİRİDİ | Kültür Portalı

Simit Tiridi - Kastamonu

Simit Tiridi İçin Gerekli Malzemeler:

  • Kastamonu simidi (Kel simit),
  • kemik suyu,
  • sarımsak,
  • yoğurt,
  • kavrulmuş kıyma,
  • tereyağı

Simit Tiridi Yapılışı:

Kastamonu simidi diğer yörelerden farklı olarak, böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra, hamur simit halkası haline getirilir ve 10 dakika bekletilir. Dinlenmiş hamur, içinde elma pekmezinin kaynadığı suda haşlanır. Daha sonra fırınlanarak hazır hale getirilir. Simitler bir tabağa küçük parçalar halinde doğranır. Tencerede kaynatılmış olan kemik suyu bu simitlerin üzerine dökülür. Bunun üstüne sarımsaklı yoğurt ve onun üstüne de 6-7 saat süresince ağır ateşte kavrulmuş kıyma dökülür. En üste ise eritilmiş tereyağı dökülerek hazırlanmış olur.

Kaynak: Ağız Tadıyla Kastamonu Mutfağı, Kastamonu Valiliği Yayınları, 2009.

Kastamonu Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 5835    Eklenme Tarihi : 26 Şubat 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 15 Nisan 2020 Çarşamba