­ FİRİK PİLAVI | Kültür Portalı

FİRİK PİLAVI - Gaziantep

FİRİK PİLAVI Malzemeler • 1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça), • 1 kase pilavlık bulgur, • 1 kase firik, • 1 yemek kaşığı biber salçası, • 1 yemek kaşığı domates salçası, • Karabiber ve tuz, • 1 su bardağı nohut - zeytinyağı, • Yeterince su. Hazırlanışı Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe konur. Köpükleri üstüne birikince (kaynamaya başlarken) alınır. Tuz atılır. Akşamdan ıslatılmış nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilave edilir. Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür. Suyuna ayıklanmış bulgur ve firik atılır ve pişirilir (üstünü iki parmak geçecek kadar suyu olmalıdır). Suyunu çekip biraz demlendikten sonra yağı gezdirilir (bir çay bardağı). Nohutları karıştırılır. Etler kızgın yağ konulmuş tavaya atılarak her tarafları nar gibi kızartılır. Pilav servis tabağına alınır. Üstü kızartılmış etlerle kapatılır. Turp, tere, çoban salata, ayranla servis edilir.
Görüntülenme Sayısı : 1005    Eklenme Tarihi : 02 Şubat 2013 Cumartesi    Güncellenme Tarihi : 03 Mart 2017 Cuma