Kaburga Dolması - Batman
Kaburga Dolması Malzemeleri Nelerdir (8 kişilik)
- Kuzu ön kol kaburgası
- 250 g pirinç
- 100 gr (2 adet) kuru soğan
- 100 g tereyağı
- 50 g dolmalık fıstık
- 50 g kuş üzümü
- Yarım demet maydanoz
- Kimyon
- Tarçın
- Karabiber
- Kişniş
- Yenibahar
- Tuz
Sosu için:
- Toz pul biber
- 50 g domates salçası
- 50 g sıvıyağ
Kaburga Dolması Nasıl Yapılır
Kuzu ön kol kaburgası kemik üzerinden açılır. İçi soslandıktan sonra bekletilir. İç pilavı için; soğanlar ince ince doğranır, pilav tenceresinde tereyağı eritilir. Soğanlar kavrulur, sırasıyla kuş üzümü, dolmalık fıstık, pirinç, baharatlar ve tuz eklendikten sonra pilav 1 su bardağı su eklenerek çok az pişirilir. Hazırlanan pilav açılmış olan kaburgaya doldurulur ve daha sonra açık kısımlarından dikilir. Büyük bir pişirme tenceresinde alınan kavurgaya sos sürülür ve tabanı yanmasın diye su eklenerek kısık ateşte 3-4 saat pişirilir. Pişirme önce ocakta daha sonra fırında da olabilmektedir. Pişirme sırasında kaburganın eşit kızarması için ara ara üzerine sos sürülür.
Kaynak: Batman Mutfağı, İlker Aksoy, 2022.
kaburga dolması
Görsel Sahibi: Batman Mutfağı, İlker Asoy, 2022.
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
8320
Eklenme Tarihi :
04 Şubat 2013 Pazartesi
Güncellenme Tarihi :
02 Ekim 2026 Cuma