­ KABURGA DOLMASI | Kültür Portalı

Kaburga Dolması - Batman

Kaburga Dolması Malzemeleri Nelerdir?

  • 1 adet orta boy kuzu kaburga
  • ½ kg. Sotelenmiş kuzu kuşbaşı
  • ½ kg. prinç
  • Tuz, karabiber, yenibahar
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 kahve fincanı soyulup
  • Kızartılmış badem içi. 

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır? 

Önce kaburga ortadan dikkatlice açılır. Tuz ve karabiberle iyice terbiye edilir. 1 saat bekletilir. Öte yandan sotelenmiş et, az suyla pişirilip az kavrulur. Üstüne yıkanmış pirinç ilave edilir, pişirilir. Altı. söndürüldükten sonra baharatlar, badem ve kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan kaburganın içine doldurulur. Kaburganın açık kısmı dikilir. Üstüne 1 kaşık yoğurt ve 1 kaşık salçayla bol yağda kızartılarak yapılan sos sürülür. Üstüne su ve tuz ilave edilip 1-2 saat pişirilir.(Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra altı kısılır ağır ağır pişirilir) Piştikten sonra büyük servis tabağına alınır.

Kaynak: Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Batman Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 2288    Eklenme Tarihi : 04 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 26 Haziran 2020 Cuma