­ İBİK ÇORBASI | Kültür Portalı

İbik Çorbası - Amasya

İbik Çorbası (Kesme Hamur Çorbası) İçin Gerekli  Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  •  Alabildiği kadar su
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı süzme yoğurt

İbik Çorbası Nasıl Yapılır?

Un yumurta tuz ve su ilavesiyle özlü katı bir hamur yapılır. Dinlendirilerek altına ve üstüne un serpilir ve oklavayla açılır. Üzerine un serpilerek hamur oklavaya sarılır. Oklavanın boyu istikametinde ikiye yarılır. Böylece bütün katlar kesilmiş olur. Daha sonra hamur aynı paralelde boyuna yarım santim şeritler halinde kesilir. Tekrar enine yarım santim kalınlığında kesilir. Hamurun fazla unu elekte elenir. Mercimek yıkanır ve altı su bardağı suyla haşlanır haşlandıktan sonra hamur ilave edilir. Hamur piştikten sonra özelenmiş yoğurt alıştırılarak çorbaya eklenir. Bir tavada nane tereyağda kızdırılarak üzerine dökülüp servis yapılır.

Kaynak: Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı

Amasya Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 6023    Eklenme Tarihi : 31 Ocak 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 31 Mart 2020 Salı