­ HAMUR YAHNİSİ | Kültür Portalı

Hamur Yahnisi - Amasya

Hamur Yahnisi Malzemeleri Nelerdir? 

• 1 adet kuzu gerdanı (boynu)

• 1 su bardağı nohut

• Tuz, kara biber, salça

Hamuru için:

• 1 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• Tuz

Hamur Yahnisi Nasıl Yapılır?

Et yıkanır, ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü tencerede 45 dk haşlanır. Diğer tarafta un, yumurta, tuz, su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırlanır. Etler soğuyunca kemiklerinden lif lif ayrılır. Nohut ve suyu ile birlikte kaynarken üzerine hazırlanan cıvık hamur fındık büyüklüğün de sıkılarak kaşıkla kaynayan etli suyuna atılır. Hamurlar pişirilir. (Pişen hamur suyun yüzüne çıkar) salça, tuz, karabiber, kırmızı biber, ilave edilir. Sıcak servis yapılır.

Kaynak : Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı

Görüntülenme Sayısı : 1710    Eklenme Tarihi : 31 Ocak 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 24 Şubat 2020 Pazartesi