­ YAKAKENT MANTISI | Kültür Portalı

Yakakent Mantısı - Samsun

Yakakent Mantısı yöre adı ile özdeşleşmiş soslu bir yemek çeşididir.

Yakakent Mantısı Malzemeleri Nelerdir?

Hamur Malzemeleri;

  • 800 gr un,
  • bir tutam tuz,
  • 2 adet yumurta,
  • alabildiğince su.

İç Malzemeleri;

  • 500 gr siniri alınmış dana kıyma,
  • 2 adet orta boy soğan,
  • bir tutam karabiber,
  • bir tutam tuz.

Hamurun Hazırlanması

Hamur malzemeleri orta sertlikte hamur elde edilene kadar elle yoğrulmalıdır. 

Yoğrulan hamurdan orta büyüklükte yuvarlak bezeler hazırlanıp bir kaba konulup üzerlerine bir havlu / bez örtülerek yaklaşık 15 - 20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılmalıdır. 

İç Malzemesinin Hazırlanması

Siniri alınmış 500 gr dana kıyması içine 2 adet orta boy soğan ince ince doğranır, bir tutam karabiber ve bir tutam tuz ilave edilerek harç elle iyice karışıncaya kadar yoğrulmalıdır.

Yakakent Mantısı Nasıl Yapılır?

Hamur bezelerinin dinlenme işleminden sonra bezeler 1,5 - 2 milimetre kalınlıkta ve yaklaşık 50 santimetre çapında açılır.

Hamur açma işleminde, hamurun zemine yapışmaması için ihtiyaca uygun miktarda un serpilir.

Açılan hamurlar 3 - 4 cm lik kare formuna benzer şekilde kesilir.

Kesilen hamurların içerisine hazırlanan içten fındık tanesi kadar yerleştirilir.

Bu şekilde hazırlanan iç malzemeli hamurlar karşılıklı iki kenarları birleştirilerek muska şeklinde katlanarak iki kenarı baş ve işaret parmakları arasında hafifçe sıkıştırılır.

İç malzemesi koyularak katlanan hamurlar, un serpilmiş geniş bir tepsinin içerisinde tüm bezelerin işlemleri bitene kadar bekletilir.

Mantı yaklaşık 2 litre su içerisinde ve hızlı ateşte pişirilir.

Pişirme esnasında üste çıkan mantıların kabın kenarından ileriye doğru tahta kaşığın tersi ile hafifçe ortaya doğru itilmesi gerekir.

Bu sayede mantıların eşit oranda pişmesi sağlanır.

Ayrıca ürünün yapışmaması için suya bir çay bardağı sıvı yağ konulabilir.

Kaynama sırasında köpüğün gitmesi gereklidir.

Yaklaşık olarak 15 - 18 dk pişirme süresi yeterlidir.

Pişen mantılar ateşten alınarak 3 - 4 su bardağı su ilave edilip kevgir ile hafifçe karıştırıldıktan sonra süzülmelidir.

Yakakent Mantısı’nı isterseniz yoğurtlu ve cevizli olarak yapabilirsiniz.

Yakakent Yoğurtlu Mantı

Pişen mantının üzerine, süzme yoğurt ve tuzla ezilen birkaç diş sarımsak karışımından elde edilen yoğurtlu sos dökülür.

Daha sonra eritilmiş tereyağı ile sunum yapılır.

Yakakent Cevizli Mantı

Geniş bir tepsi ya da tabak hafifçe yağlanır ve tabanına ince olarak dövülmüş ceviz serpilir, üzeine mantılar sığ bir şekilde dökülür.

Önceden eritilmiş tereyağı mantıların üzerinde gezdirilir ve en üste ince dövülmüş ceviz serpilerek sunum yapılır.

Görüntülenme Sayısı : 580    Eklenme Tarihi : 20 Kasım 2019 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 22 Kasım 2019 Cuma