­ İLİBADA DOLMASI | Kültür Portalı

İlibada Dolması - Afyonkarahisar

İlibada Dolması İçin Gerekli  Malzemeler:

  • 1,5 kg labada (efelek, evelik otu olarak da bilinir, bu tarif pazı ile de yapılabilir)
  • 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
  • 1 su bardağı göce (ince buğday)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz  

İlibada Dolması Yapılışı:

Düğü, çekilmiş göce ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. Un ilave edilir. Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nane ve kırmızı biber ilave edilir. Labada hafif haşlanır. Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir. Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nâne ve kırmızı biber katılır. Pişen dolmanın üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir. Not: İlibada Afyonkarahisar'da labada bitkisine verilen yöresel bir isimdir.

Kaynak: Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri,  Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları,  Ankara 2018 

Afyonkarahisar Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 6392    Eklenme Tarihi : 24 Mayıs 2013 Cuma    Güncellenme Tarihi : 26 Mart 2020 Perşembe