­ EZMELİ KEBAP | Kültür Portalı

Ezmeli Kebap - Kilis

Ezmeli Kebap Malzemeleri Nelerdir

  • 750 g yağsız kıyma
  • 1 kg domates
  • 2 yeşil yada kırmızı biber
  • 1 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 7-8 dal maydanoz

 Ezmeli Kebap Nasıl Yapılır

Kıymanın içerisine karabiber, tuz, kırmızı biber konur. Bir iki dakika yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak Adana kebap gibi şişlere takılır. Mangalda kömür ateşinde pişirilir. (Bir tarafı pişince sarsmadan öbür tarafı çevrilir.) Domatesler ve biberler ortalarından şişe takılarak kömür ateşinde pişirilir. Pişen domates ve biberlerin kabukaları soyulur. Küçük küçük doğranır. Soğan ince ince doğaranır. Domates, biber ve soğan karıştırılır. Tuz ilave edilir. Ezme hazırlanır. Servis tabağında ezme yayılır. Önceden pişirilen etler 2 cm boyunda koparılarakezmenin üzerine dizilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Servis yapılır.

KAYNAK: Geçmişten Günümüze Kilis Lezzetleri

Görüntülenme Sayısı : 1239    Eklenme Tarihi : 15 Kasım 2023 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 14 Aralık 2023 Perşembe