Cevizli Ekmek Malzemeleri Nelerdir
- 10 kg un
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Su
İç harcı için:
- 500 g un
- 2 su bardağı sıvıyağ
- 3 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı reyhan
Üzeri İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 500 g tereyağı
Cevizli Ekmek Nasıl Yapılır
Yoğurma kabına elenen unun içine ılık suyla ıslatılan maya, süt, tuz, toz şeker eklenerek kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Mayalanması için dinlenmeye bırakılır. İç harcı için, sıvıyağ tencereye alınır, un ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulduktan sonra ceviz, tuz ve reyhan eklenir. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınır, hafif unlanarak elle biraz açılır. Açılan hamurun ortasına iç harcı konulur, kenarlardan ortaya doğru çekerek hamur kapatılır ve elle bastırılarak tabak büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvıyağ ve tereyağı karışımı sürülerek taş fırında pişirilir.
Kaynak: Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü