Üzüm Aşı (Aşure) Malzemeleri Nelerdir
- 1 su bardağı dövme
- 3 damla gül suyu
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 su bardağı çiğ badem
- 1 su bardağı fındık
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı sarı üzüm
- 10 adet kuru kayısı
- 10 adet kuru incir
- 1 adet yeşil elma
- 1 su bardağı toz şeker
Üzeri İçin:
- 2 su bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı fındık içi
- 1 adet nar
Üzüm Aşı (Aşure) Nasıl Yapılır
Dövme, nohut, fasulye ve çiğ badem bir akşam önceden suya bırakılıp sabah ayrı ayrı haşlanır. Kuru meyveler yıkanıp 15 dakika suda bekletildikten sonra kayısı ve incir küçük doğranır. Büyük bir tencereye dövme, nohut, fasulye badem ve fındık alınıp 4 litre sıcak suda yarım saat kaynatılır. Su azaldıkça ekleme yapılır. Kuru kayısı, incir, doğranmış elma, kuş üzümü, sarı üzüm, pirinç, gül suyu, toz şeker ve bir litreye yakın su eklenerek yarım saat kadar daha pişirilir. Sunum kaselerinde üzerine dövülmüş ceviz içi ve nar taneleri dökülüp sunulur.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.