­ YARIMCA | Kültür Portalı

Yarımca - Ankara

Yarımca Malzemeleri Nelerdir? 

  • 5 kilogram un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Fındık büyüklüğünde yaş maya
  • Alabildiği kadar su
  • Tuz

İçi için malzeme

  • 1 kilogram kıyma
  • 8 adet orta boy soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 5 adet yumurta
  • Alabildiği kadar pul biber
  • Tuz

Yarımca Nasıl Yapılır?

Soğanlar ince ince doğranır. Kıyma, yağ ve soğan birlikte pembe renk alıncaya kadar kavrulur. Yumurtalar ilave edilir ve karıştırarak pişmesi sağlanır. Üzerine maydanoz ve baharatlar eklenerek ocaktan indirilir. Un, tuz, yoğurt, su, süt, yağ ve yumuşatılmış maya bir kabın içinde yoğrulur. Pazılara ayrılarak serin bir yerde 15-20 dakika dinlendirilir. Her bir pazı yuvarlak olarak açılır. İçine iç malzemeden birer miktar alınıp konur. Hamur katlanarak kenarları parmakla iyice bastırılır. Oklava ile alınıp ocağın üstündeki kızgın sac üzerine konur. Çevrilerek ön ve arkası yakmadan pişirilir. İndirildikten sonra bir tepsi üzerinde uygun fırça (tavşan ayağı) ile iki tarafı güzelce yağlanır.

Kaynak: Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Ankara Yemekleri (2012)

Görüntülenme Sayısı : 1861    Eklenme Tarihi : 08 Ocak 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 18 Eylül 2019 Çarşamba