­ HAMSİLİ PİLAV | Kültür Portalı

Hamsili Pilav - Rize

Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler:

  • hamsi
  • pirinç
  • su
  • soğan
  • tereyağı
  • fıstık
  • üzüm
  • dereotu
  • dolma baharı
  • arzuya göre karabiber 

Hamsili Pilav Yapılışı:

Hamsiler ayıklanıp temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Bir tencerede soğan doğranıp ½ paket margarinle kavrulur, fıstık, üzüm ilave edilir. Tuzlu suda haşlanıp süzülen pirince su ilave edilir ve hafif kavrulur, su ilavesi ile pişirilir. Suyu çekince 15-20 dakika demlendirilir, bu arada artan margarin ikiye ayrılıp tere yağla eritilip demlenen pilavın üzerine dökülür. Seker, bahar, biber ve dereotu ilave edilip karıştırılır. Hamsiler orta büyüklükte yağlanmış bir tepsiye sırtları tepsiye gelmek üzere biç aralıksız sıralanır. Tabii tepsinin kenarlarına da hazırlanan iç pilav yayılır. Üzeri hamsiyle tamamen kapatılır, artan yağ üzerine dilimler halinde bırakılır, kızgın fırında kızartılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

Rize Geleneksel Mutfak

Görüntülenme Sayısı : 4432    Eklenme Tarihi : 07 Şubat 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 17 Nisan 2020 Cuma