Sıyırma; Çukurova bitki örtüsüne has dikenli bir bitke olan "Kangal Diken"lerinin taze gövdesindeki kabuklar soyularak elde edilir. Sıyırma'nın insan için bir çok alanda şifa kaynağı olduğuna ninanılmasının yanı sıra bunu yiyen insanın yanına yılan gelmeyeceğine inanılır. "Sıyırma" elde edilen "kangal" dikeninin bir başka adı "Deve Dikeni"dir.

Kaynak: Küçükbezirci, S. Kasım 2009. Konya Halkbilimi Folklor Güldestesi. Konya, Bahçıvanlar Basım San. A.Ş.