­ KARALAHANA SARMASI | Kültür Portalı

Karalahana Sarması - Düzce

Karalahana Sarması Malzemeleri Nelerdir?

  • 2 bağ karalahana
  • ½ kg pirinç
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeteri miktar su

Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?

Karalahana yaprakları yıkanır, kaynar suda haşlanır ve süzülmeye bırakılır. Bir tavada ince doğranmış kuru soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından biber salçası ve pirinç de eklenerek kavrulmaya devam edilir ve bir bardak kaynar su eklenerek çektirilir. İç harç çektirilirken karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek iyice harmanlanır ve soğumaya bırakılır.

Hazırlanan iç harçtan bir miktar alınarak yaprağın geniş kısmına konulur. Rulo şeklinde iki yanlardan kapatılarak sarılır, tencereye dizilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Sarmaların açılmaması için üstü dolma tabağıyla kapatılır ve son olarak yeteri kadar su eklenerek pişirilir.

Hazırlama Süresi; 90 dakika 6-8 kişilik

Kaynak: Kültürel Çeşitliliği İle Düzce Lezzetleri Kitabı

Görüntülenme Sayısı : 770    Eklenme Tarihi : 28 Mart 2019 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 09 Nisan 2019 Salı